秋天是天高氣爽的季節，也是中醫所說「燥氣漸盛」的時節。對長者而言，秋燥不僅容易引發呼吸系統不適，如咳嗽、喉嚨乾癢，還可能影響脾胃功能，導致食慾不振、消化不良。中醫強調「秋宜養肺、健脾」，透過食療調理身體，有助於提升免疫力、預防慢性病，安然度過季節轉換。
本文將深入探討中醫秋季養生的核心理念，並推薦三道適合銀髮族的食療佳餚：雪梨百合湯、山藥薏仁粥、枸杞黃耆雞湯，幫助長者潤肺止咳、健脾養胃、強身補氣。
為何秋季要潤肺健脾
根據《黃帝內經》：「秋氣燥，宜養肺。」肺主呼吸，與皮膚、鼻腔、咽喉密切相關。秋燥易傷肺，導致津液不足，出現口乾、咳嗽、皮膚乾裂等症狀。脾則為後天之本，主管消化吸收，長者脾胃功能較弱，若飲食不當，易出現腹脹、食慾不振、倦怠等問題。
因此，秋季養生的重點在於「滋陰潤燥、健脾養胃」，選擇性平、味甘、潤肺健脾的食材，能有效調理身體機能，增強抵抗力。
食療一：雪梨百合湯（潤肺止咳）
雪梨性涼味甘，具有生津潤燥、清熱化痰之效；百合則能潤肺止咳、安神助眠。此湯適合秋季乾咳、喉嚨不適的長者。
食材：
- 雪梨 2顆（去皮切塊）
- 百合 30克（乾品需泡水）
- 川貝母 5克（可選）
- 冰糖 適量
- 水 1000ml
做法：
- 雪梨洗淨去皮切塊，百合泡水備用。
- 所有材料放入鍋中，加水煮沸後轉小火煮30分鐘。
- 加入冰糖調味，即可飲用。
建議： 此湯每週飲用1至2次即可。川貝母有化痰止咳之效，但體質虛寒者可省略。
食療二：山藥薏仁粥（健脾養胃）
山藥性平味甘，健脾益肺；薏仁則有健脾利濕、清熱排毒之效。此粥適合脾胃虛弱、食慾不振的長者。
食材：
- 山藥 100克（去皮切塊）
- 薏仁 50克（提前浸泡2小時）
- 白米 100克
- 水 1500ml
做法：
- 薏仁與白米洗淨，山藥切塊。
- 所有材料放入鍋中，加水煮沸後轉小火煮至粥狀。
- 可依個人口味加入少許鹽或枸杞。
建議： 薏仁性微寒，體質偏寒者可減量或搭配紅棗、桂圓中和寒性。
食療三：枸杞黃耆雞湯（提升免疫力）
黃耆補氣固表，枸杞養肝明目，搭配雞肉可補虛強身，增強抵抗力，適合秋季氣溫變化大時飲用。
食材：
- 雞腿肉 300克（切塊）
- 枸杞 20克
- 黃耆 15克
- 紅棗 5顆
- 生薑 3片
- 水 1500ml
做法：
- 雞肉汆燙去血水，枸杞、黃耆、紅棗洗淨。
- 所有材料放入鍋中，加水煮沸後轉小火煮1小時。
- 加鹽調味即可。
建議： 黃耆不宜與感冒初期或發熱者同食，建議健康狀態穩定時飲用。
秋季養生加分建議
除了食療，中醫也建議長者在秋季注意以下生活習慣：
- 早睡早起，順應自然節律，養陰收斂。
- 適度運動，如太極、八段錦，促進氣血流通。
- 穴位按摩：迎香穴、合谷穴、足三里，有助潤肺健脾。
- 情緒調養：秋季易感憂鬱，可透過冥想、深呼吸穩定情緒。
為長者量身打造的秋季養生策略
銀髮族在秋季面臨的挑戰不只是氣候變化，更是身體機能的自然退化。透過中醫食療，不僅能改善呼吸與消化問題，更能提升整體免疫力，預防慢性病如高血壓、糖尿病、心血管疾病等。
這些食譜不求華麗，但求溫潤平和，正是中醫「治未病」的精神所在。讓我們在這個秋天，用一碗湯、一碗粥，為長者送上一份健康的祝福。
