早餐被譽為「一天中最重要的一餐」，但到底點樣食先至真正健康？根據多項研究與學術論文，健康早餐不單止可以提升身體機能，仲有助預防慢性疾病、改善心理狀態，甚至影響長遠壽命。本文將綜合科學研究，深入探討健康早餐的構成、食物選擇與時間安排。
🍳 為何早餐咁重要？
根據哈佛公共衛生學院（Harvard School of Public Health）指出，規律食早餐與較低的肥胖率、心血管疾病風險及糖尿病風險有關。早餐有助穩定血糖水平，減少暴飲暴食的可能，亦能提升早上的專注力與記憶力。
一項由英國巴斯大學（University of Bath）進行的隨機對照試驗發現，食早餐的人在早上進行運動時燃燒更多卡路里，顯示早餐能促進新陳代謝。
🥣 健康早餐應包含咩？
根據美國營養學會（Academy of Nutrition and Dietetics）建議，理想早餐應包含以下幾類食物：
- 高纖穀物：如燕麥、全麥麵包，有助腸道健康
- 優質蛋白質：如雞蛋、豆腐、低脂乳酪，能維持飽足感
- 健康脂肪：如牛油果、堅果，促進心血管健康
- 水果或蔬菜：提供維他命與抗氧化物
一項由澳洲昆士蘭大學（University of Queensland）發表的研究指出，早餐攝取足夠蛋白質（約20克）可減少午餐前的飢餓感，並有助控制體重。
🕘 食早餐嘅最佳時間？
根據美國杜克大學（Duke University）一項研究，最佳早餐時間為起床後1小時內。此時胰島素敏感度較高，有助身體有效吸收營養。而延遲食早餐可能導致血糖波動，增加患糖尿病風險。
🚫 唔食早餐有咩後果？
一項由塔夫茨大學（Tufts University）於2017年發表的系統性回顧指出，長期唔食早餐與心血管疾病風險增加有關，並會降低整體飲食質素。此外，研究亦發現唔食早餐的人更容易攝取高糖、高脂肪食物，導致肥胖與代謝綜合症。
唔食早餐的人更容易導致肥胖與代謝綜合症!
🧠 早餐與認知功能
根據香港中文大學一項針對中學生的研究，食早餐與學業表現有正面關係。研究發現，食早餐的學生在語文與數學測驗中表現較佳，並有較高的注意力與情緒穩定度。
✅ 早餐健康貼士
- 避免加工食品如香腸、即食麵
- 減少糖分攝取，如甜麥片、果汁
- 優先選擇天然食材，如新鮮水果、全穀類
- 每日定時進食，建立穩定飲食習慣
